|
|
Gevulde Varkensfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk varkensfilet van ca. 650 gram; 150 gram kalfsgehakt; 6 gedroogde pruimen; zout; peper; 1 koffielepel mosterd; boter; olijfolie; 1 zakje jus poeder; koksroom.
Voorbereiding:
Vraag aan de slager of hij de filet aan 1 samlle kant tot aan de andere smalle kant wil insnijden, zodat je slechts 1 smalle kant hoeft dicht te maken. Week de pruimen een dag van tevoren.
Bereidingswijze:
Voeg aan het kalfsgehakt wat zout en peper naar smaak toe en 1 koffielepel mosterd. Snijd de pruimen in kleine stukjes en meng ze door het gehakt. Vul met het gehaktmengsel de opengesneden varkensfilet en naai het open stuk met een grote naald en garen dicht (vraag aan de slager een stukje garen).
Wrijf de filet in met zout en peper. Laat in de braadpan ca. 50 gram boter en een flinke scheut olijfolie bruin worden en schroei beide kanten dicht. Sluit de pan en en braad de filet onder regelmatig keren in 50 minuten. Mocht tijdens het braden de boter te donker worden voeg dan een klein stukje boter toe. Haal het stuk vlees uit de pan en laat het even rusten voor u het in plakken gaat snijden. Maak ondertussen de jus door wat juspoeder met water en een scheutje koksroom toe te voegen. Goed roeren.
|
|
|